Kalau saring makan di Restoran Hoka-hoka Bento (Hokben), kamu pasti bakal menemukan menu ayam goreng (chicken) renyah yang dibalur tepung dan disiram dengan saus teriyaki. Dari beberapa menu makanan atau masakan khas Jepang, setidaknya masakan ayam goreng tepung siram saus teriyaki itu yang paling terkenal. Mungkin, karena rasanya cocok di lidah kebanyakan orang Indonesia.
Jika mau mencoba membuat sendiri, kamu juga bisa. Ada dua tahap yang harus dilalui. Yaitu, membuat ayam goreng tepung, kemudian membuat saus teriyakinya.
Bagaimana, mau tahu lebih lanjut? Simak dulu bahan apa saja yang harus disiapkan.
//
Bahan untuk membuat ayam goreng tepung siram saus teriyaki:
1. 8 potong (setara lebih kurang 1 kilogram) ayam.
2. 1,5 liter air es.
3. Minyak sayur untuk menggoreng.
Bumbu marinasi:
1. 1 sendok teh air jeruk lemon.
2. 0,5 sendok teh garam.
3. 0,25 sendok teh lada putih bubuk.
Bahan dan bumbu untuk membuat adonan tepung (aduk rata):
1. 300 gram tepung terigu protein sedang.
2. 60 gram tepung maizena.
3. 3 sendok teh baking powder.
4. 1 sendok teh garam halus.
5. 1 sendok teh kaldu ayam instan.
Bahan dan bumbu untuk membuat saus teriyaki:
1. 200 mililiter air kaldu ayam.
2. Larutan tepung maizena yang dibuat dari 0,5 sendok teh tepung maizena yang dilarutkan dengan 1 sendok makan air putih.
3. 3 siung bawang putih, dimemarkan, lalu dicincang sampai lembut.
4. 0,5 siung bawang bombay, iris tipis, kemudian dicincang sampai lembut.
5. 2 sendok makan saus teriyaki. Ini resep saus teriyaki enak.
6. 1 sendok makan kecap manis.
7. Garam, gula pasir, dan lada putih bubuk secukupnya.
8. 1 sendok teh air lemon.
9. 2 sendok makan margarin untuk menumis.
Tips:
1. Gunakan minyak sayur saat menggoreng. Paling tidak dapat merendam seluruh bagian ayam potong.
2. Disarankan untuk menggunakan jenis ayam broiler atau ayam negeri karena serat dagingnya empuk, sehingga lebih mudah matang.
3. Ketika menggoreng, disarankan menggunakan api sedang supaya matang merata.
//
Cara masak ayam goreng tepung siram saus teriyaki lezat:
1. Balur ayam potong dengan bumbu marinasi, simpan di salam kulkas selama 30 menit, supaya meresap.
2. Setelah ayam potong siap, guling-gulingkan lada adonan tepung, angkat.
3. Celupkan ke dalam air es, angkat.
4. Balur lagi dengan adonan tepung, sambil dicubit-cubit pada permukaannya untuk menciptakan tekstur renyah (crispy) usai digoreng nanti.
5. Panaskan minyak sayur untuk menggoreng.
6. Masukkan ayam potong yang sudah diberi adonan tepung ke dalam minyak sayur, goreng dengan cara dibolak-balik sampai berwarna cokelat keemasan dan matang, angkat, tiriskan, sisihkan.
7. Panaskan margarin sampai meleleh untuk menumis guna membuat saus teriyaki.
8. Tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum.
9. Masukkan saus teriyaki, kecap manis, garam, dan gula pasir, aduk sampai tercampur rata.
10. Tuangkan air kaldu, masak sambil diaduk sampai mendidih.
11. Tambahkan air lemon, aduk rata.
12. Tuangkan larutan tepung maizena, aduk sampai mengental dan meletup-letup, angkat.
13. Susun ayam goreng tepung pada wadah saji, siram saus teriyaki, ayam goreng tepung saus teriyaki lezat siap dinikmati. Simak juga resep ayam goreng pedas saus teriyaki atau resep ayam goreng tepung pedas seperti yang dijual KFC.
Resep ayam goreng tepung siram saus teriyaki lezat ini cukup untuk 8 porsi.
