Cakien merupakan makanan sejenis bakso goreng khas Belitung yang terbuat dari daging ikan. Untuk cakien ala vegetarian ini, bahan daging ikan digantikan dengan kaki jamur hioko atau shiitake dan ditambah dengan kulit kembang tahu sebagai pembungkus. Salah satu bahan bumbu yang dipakai untuk membuat cakien ini adalah ngohiong, yang berarti bumbu lima rempah beraroma harum dan berbentuk bubuk.
Bumbu ngohiong populer dipakai dalam kuliner Tionghoa dan Asia Timur. Bahan-bahan untuk membuat bumbu ini bervariasi, dan yang paling umum adalah bunga lawang (pekak), merica, jintan, cengkeh, kayu manis, ketumbar, pala, dan kapulaga.
BAHAN :
1 lembar kulit kembang tahu (ukuran 20x25), basahi dengan sedikit air
100 gr tepung terigu
50 gr tepung sagu, cairkan dengan sedikit air 1 butir telur
100 gr kaki jamur hioko
2 buah bengkuang
1/2 sdm bumbu ngohiong
Gula, garam, penyedap rasa, lada, minyak secukupnya
CARA MEMBUAT :
1. Rendam kaki jamur rendam sebentar, peras dan suwir-suwir tipis.
2. Kupas kulit bengkuang, lalu parut halus, beri sedikit garam, ratakan, dan diamkan selama 5 menit, kemudian peras sampai kering.
3. Campurkan semua bahan, kecuali tepung sagu, kulit kembang tahu, dan minyak goreng, aduk rata.
4. Siapkan kulit kembang tahu, taruh adonan isi memanjang di bagian tengah, kemudian gulung kulitnya dan tutup rapat ujungnya dengan air sagu.
5. Masukkan cakien ini ke dalam lemari es (freezer) selama 3 jam. Jika sudah membeku, keluarkan dan potong-potong lalu goreng dalam minyak panas dan banyak hingga matang dan berwarna kecokelatan, angkat.
6. Sajikan dengan saus cabai.
Untuk : 10 potong
NB : Bumbu ngohiong bisa dibeli jadi (siap pakai) di pasar tradisional.
Bumbu ngohiong populer dipakai dalam kuliner Tionghoa dan Asia Timur. Bahan-bahan untuk membuat bumbu ini bervariasi, dan yang paling umum adalah bunga lawang (pekak), merica, jintan, cengkeh, kayu manis, ketumbar, pala, dan kapulaga.
1 lembar kulit kembang tahu (ukuran 20x25), basahi dengan sedikit air
100 gr tepung terigu
50 gr tepung sagu, cairkan dengan sedikit air 1 butir telur
100 gr kaki jamur hioko
2 buah bengkuang
1/2 sdm bumbu ngohiong
Gula, garam, penyedap rasa, lada, minyak secukupnya
CARA MEMBUAT :
1. Rendam kaki jamur rendam sebentar, peras dan suwir-suwir tipis.
2. Kupas kulit bengkuang, lalu parut halus, beri sedikit garam, ratakan, dan diamkan selama 5 menit, kemudian peras sampai kering.
3. Campurkan semua bahan, kecuali tepung sagu, kulit kembang tahu, dan minyak goreng, aduk rata.
4. Siapkan kulit kembang tahu, taruh adonan isi memanjang di bagian tengah, kemudian gulung kulitnya dan tutup rapat ujungnya dengan air sagu.
5. Masukkan cakien ini ke dalam lemari es (freezer) selama 3 jam. Jika sudah membeku, keluarkan dan potong-potong lalu goreng dalam minyak panas dan banyak hingga matang dan berwarna kecokelatan, angkat.
6. Sajikan dengan saus cabai.
Untuk : 10 potong
NB : Bumbu ngohiong bisa dibeli jadi (siap pakai) di pasar tradisional.