Resep Gulai Kikil Padang

Bahan

700 gram kikil sapi
500 ml santan kental
3 buah asam kandis
2 lembar daun jeruk
1 lembar daun salam
1 sdt gula pasir
1 liter air
2 batang serai digeprek
1/2 sdt penyedap rasa
garam secukupnya

Bumbu Halus

6 butir bawang merah
6 buah cabe merah besar
4 siung bawang putih
3 cm lengkuas
6 cm kunyit bakar
4 butir kemiri sangrai

Cara Membuat

Cuci bersih kikil sapi yang sudah disiapkan dan pastikan jika anda mencucinya dengan air bersih dan semua kotoran pada kikil hilang dengan air.
Potong-potong kikil dengan ukuran yang diinginkan namun jangan terlalu kecil.
Rebus kikil dalam panci yang telah diberikan air , rebus sementara dan setelah itu angkat kemudian sisihkan sementara.
Tumis bumbu halus, daun salam, serai, asam kandis dan daun jeruk tumis hingga harum
Dalam panci yang lain, tuangkan air kedalamya dan masukkan bumbu yang telah si tumis tadi. Masak hingga air mendidih.
Tuangkan santan dan kikil yang telah dipotong dan dipersiapkan sebelumnya kedalam rebusan. Masukkan juga bumbu seperti garam, gula dan penyedap rasa, aduk-aduk merata hingga bumbu pas dan biarkan meresap pada kikil yang direbus.
Masak hingga santan mengental dan kikil yang direbus menjadi lebih empuk.

Pastikan pula agar santan yang dimasukkan tidak pecah. Untuk itu, pastikan jika anda terus mengaduk - aduknya secara merata. Masak Selama kurang lebih 3-4 jam.